Unterrichtsgang (Beschreibung der UE)
Der Kreislauf vom Anbau/Erzeugung von Nahrungsmitteln bis zur Aufnahme/Verdauung durch den Menschen, werden in dieser UE behandelt. Das Thema „Nahrungsmittel“ steht im Lebensmittelpunkt von Jugendlichen. Daher ist selten zu motivieren, sondern eher durch geschickte Auswahl von Materialien die Eigentätigkeit zu gewährleisten. Der Aspekt der Lebensmittelunverträglichkeit und der Allergie ist ggf. auch zu thematisieren, da diese Aspekte auch unseren Umgang mit Lebensmitteln beeinflussen.
Linkliste (inhaltliche Kompetenz/Kompetenz in Schülersprache/Aufgabe/Link)
Datum: 16.04.2021
Die Schülerinnen und Schüler …
beschreiben landwirtschaftliche Nutzflächen als anthropogen beein-flusste Ökosysteme.
Seit 10.000 Jahren kann der Mensch gezielt Nahrungsmittel anbauen. Damit beeinflusst er seine Umgebung.
Nordeutschland ist agraisch geprägt. Wenn etwas agraisch geprägt ist, dann meint man, dass es bäuerlich zugeht. Was kann man rund um Hannover sehen? Man sieht viele Anbauflächen für Nahrungsmittel. Nutztiere stehen auf den Weiden. Die ursprüngliche Landschaft hier sah mal anders aus. Die Landschaft war geprägt von Wäldern, die sich nach der letzten Eiszeit gebildet haben. Stelle gegenüber: früher und heute (Tabelle, Skizzen, Bilder). Dafür verwendest du diese Links. Mit einem Link alleine kannst du die Aufgabe nur unvollständig bearbeiten. Klicke auf einen Link und mache dir Notizen. Teile dann deine Notizen ein: in früher und heute. Erstelle daraus eine Tabelle mit 2 Spalten (früher und heute).
https://www.planet-wissen.de/sendungen/sendung-sesshaftigkeit-100.html
https://www.alimentarium.org/de/wissen/die-geschichte-des-ackerbaus
https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/landwirtschaft/geschichte_der_landwirtschaft/index.html
Hilfestellung für die Bearbeitung der Aufgabe:
Die schmale Version: man sieht sich 2 der Links von oben an. Bevor man startet, notiert man sich alles, was einem zum Thema Landschaft, Landwirtschaft, Anbau einfällt. Diese Wörter plus „landwirtschaftliche Geräte“ , „Größe der Anbaufläche“, „Auswahl an Feldfrüchten“ werden ergänzt. In die Tabelle trägt man nun die beiden Spaltenköpfe „früher“ und „heute“ ein. Jede passende Information wird in der richtigen Zeile eingetragen. Man nimmt sich die Tabelle zur Hand und trägt nun der kleinen Schwester/Bruder vor, was sich im Laufe der Jahrhunderte in der Landwirtschaft verändert hat.
Die schmale Version plus: Der Arbeitsauftrag von oben wird erweitert. Statt 2 Quellen, verwendet man bitte alle Quellen. Die Tabelle wird ergänzt mit geeigneten Bildern/Skizzen (eigene Skizzen oder Ausdruck), die gut beschriftet sind.
Du dokumentierst deine Aufgaben. Du legst deine Arbeitsergebnisse in deinen NW Ordner ab. Du beschriftest das Ergebnis mit dem Datum dieses Abschnitts.
Wie dokumentiere ich meine Ergebnisse? Zum einen erstellst du eine Seite für deine Mappe, dort heftest du dein Ergebnis ab (Inhaltsverzeichnis nicht vergessen). Du kannst dann dieses Ergebnis fotografieren und das Bild (Format: pdf, jpeg) speicherst du in deinem NW Ordner (Dateiname: Datum von diesem Abschnitt).
Datum 16.4.2021
beschreiben Beispiele für die Kultivierung von Pflanzen (z. B. Kohl, Getreide) und die Domestizierung von Tieren (z. B. Ur).
Am Anfang des Anbaus von Kulturpflanzen waren diese nicht so ertragreich wie sie es heute sind. Das heißt: jede Pflanze war weniger ertragreich. Die Tiere hatten nicht so viel Fett und Fleisch. Pflanzen und Tiere wurden vom Menschen systematisch nach ihrem Nutzen ausgesucht und weiterentwickelt. Wie haben die Menschen das gemacht? Die besten Tiere und Pflanzen wurden genommen und miteinander gekreuzt. Die guten Eigenschaften konnten so erhalten und gefördert werden. Das macht der Mensch heute noch. Der Mensch züchtet sich geeignete Pflanzen und Tiere.
Wähle dir ein Beispiel aus (z.B. vom Ur zum Rind) und notiere dir die entscheidenene Veränderungen von damals bis heute. Welche veränderten Eigenschaften hat das Tier heute, dass es damals nicht hatte? (Eigenschaften könnten sein: Größe, Gewicht, Produktion an Milch, Schlachtreife in Monaten, …)
Weizen:https://www.alimentarium.org/de/wissen/weizen
Reis:https://www.alimentarium.org/de/wissen/reis
UE:https://static.bildung-rp.de/pl-materialien/PZ_4_2007_Rund_ums_Rind.pdf
Fotos:https://www.meinbiorind.de/rinderrassen/
Info+Film:https://www.planet-schule.de/sf/filme-online.php?film=10785&reihe=1591
Datum vom 19.4. bis 23.4.2021
beschreiben anhand ausgewählter Beispiele (z. B. Brot und Fleisch) die landwirtschaftliche und industrielle Produktion von Lebensmitteln.
Heute erwerben wir viele Lebensmittel in Supermärkten. Der Weg vom Ursprung, über die Verarbeitung bis zur Zurbereitung ist oft spannend und vielfältig. Manchmal ist dies allerdings auch problematisch. Je mehr verarbeitet wird, desto eher gehen gewisse Nährstoffe auch verloren.
Speiseeis, Kartoffelchips und Currywurst: es gibt noch unzählige andere Beispiele. Suche dir 3 Lebensmittel aus und recherchiere. Wo kommen die Zutaten her, was passiert im Laufe der Zubereitung? Erstelle ein Referat. Ein Referat hat mindestens 5 Folien (z.B. Präsentationssoftware wie keynote). Man beginnt mit „Zutaten“, „Verarbeitung“, „Verpackung“, und endet mit „Transport/Verkauf“. Für die Verarbeitung braucht man meist 2 Folien. Hinweis zum Hochladen: bitte exportieren in das Format pdf. (Das andere Format, . key, kann nicht jeder computer verarbeiten)
Hintergrundinformationen: https://www.umwelt-im-unterricht.de/hintergrund/globale-bevoelkerungsentwicklung-nahrungsmittelproduktion-und-umweltfolgen/
UE+Materialliste:https://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/gpbm_umwelt-bewusst_essen_iss_gut_jetzt.pdf
Hintergrundartikel:https://www.alimentarium.org/de/magazine/gesellschaft/das-gespannte-verh%C3%A4ltnis-zur-industriellen-nahrungsproduktion
Projektidee:https://www.slowfood.de/was-wir-tun/bildung/edible-connections/projekttage
Filmideen:https://filmsfortheearth.org/de/themen/essen-global
Speisseeis:https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebensmittelkunde/speiseeis/
Lebensmittel:https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/lebensmittelproduktion
Milch+Milchprodukte:https://www.milchhandwerk.info/ref/791d486b-a7bb-5fa6-adc0-112457939412
Datum 26.4.2021:
beschreiben, dass Lebewesen Nährstoffe benötigen, um sich selbst zu erhalten.
Eigentlich selbstverständlich, dass alle Lebewesen geeignete Stoffe aufnehmen müssen. Welche Stoffe dies genau sind und welche Gruppen man deshalb bilden kann, wird hier behandelt.
Wir sind heute gut versorgt. Es gibt kaum noch eine Unterversorgung an gewissen Nährstoffen. Dies war nicht immer so. In der Geschichte der Menschheit gab es für bestimmte Gruppen immer wieder Phasen der Unterversorgung. Erstelle eine Tabelle über den Mangel an Nährstoffen und deren Auswirkungen. Lade dein Arbeitsblatt als Foto (Dateiname: Datum der Aufgabe) in deinen Ordner hoch. Gratuliere dir selbst in diesen Zeiten und an diesem Ort zu leben. Mit Blick auf die Menschheitsgeschichte ist die heutige Zeit die Ausnahme.
Skorbut:http://www.biologieunterricht.info/unterrichtsmaterialien/skorbut_und_vitamine.html
Vitamin B-12 Mangel: https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b12-mangel-vorbeugen/
Calcium S.42: https://www.uni-due.de/imperia/md/content/chemiedidaktik/ag-sumfleth/bausteinede.pdf
Info, Nahrungsmittelergäzung: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/projekt-klartext-nem/calcium-vitamin-d-oder-omega3fettsaeuren-benoetigen-kinder-nahrungsergaenzungsmittel-13322
Tipp-Kinderärztin:https://www.kinderaerztin-gl.de/Jugendliche/Ernaehrung-Jugendlicher/
Themenspeicher
Gibt es gute und schlechte Fette?
Eiweiß (Protein)- der Baustoff des Lebens
Kohlenhydrate- nicht nur für AusdauersportlerInnen.
Datum 30.04.2021 bis 17.5.2021:
nennen die Unterschiede der Nährstoffklassen bezüglich ihrer Funktion.
Vielleicht hat man schon mal was von Vitaminen gehört. Von dieser Stoffklasse brauchen wir täglich nur kleinste Mengen, Kohlenhydrate verzehren wir in großen Mengen. Die Mengen geben schon einen Hinweis darauf, dass unser Körper diese Stoffe für unterschiedliche Funktionen braucht.
Welche Nährstoffe braucht ein Straßenbauarbeiter, ein Kind im Wachstum oder ein….. . Ermittle die Funktion von Nährstoffen und finde heraus, welche Gruppen von Menschen diese Nährstoffe brauchen.
Hinter diesem Link verbirgt sich eine gesamter Unterrichtsabschnitt, also mehrere Unterrichtsstunden. Wir teilen uns die Arbei ein. Man arbeitet am Besten zusammen, gerne als Kleingruppe. Deshalb dürfen die Arbeitsergebnisse auch sehr ähnlich sein (bei eigener Handschrift).
- Station 1 – Eiweiße (Proteine) -Bestandteile unserer Nahrung S.19
- Station 2 – Fette (Lipide) -Bestandteile unserer Nahrung S. 20
- Station 3 – Kohlenhydrate -Bestandteile unserer Nahrung S.21
- Station 4 –Wasser-Bestandteile unserer Nahrung S.22
- Station 5 – Nahrungsergänzungsstoffe -Bestandteile unserer Nahrung S.23
Auf jedem Arbeitsblatt findet ihr einen Informationstext und unten auf der Seite Aufgaben. Diese Aufgaben sind zu bearbeiten und zu dokumentieren. Was soll ich tun, wenn ich experimentieren soll, aber gar nicht experimentieren kann? Entweder lässt du die Frage unbeantwortet oder du schaust in dem Dokument nach den Hinweisen zu den Experimenten oder gibst geschickte Wörter in die Suchmaschinen ein und findest das Versuchsergebnis digital. Ein wohlbekanntes Hilfsmittel ist dein Schülerarbeitsbuch. Mit diesem Buch sollte dir jeder Steckbrief relativ leicht gelingen.
Du lädst als Foto (Dateiname: Datum der Bearbeitung) deine Steckbriefe in deinen Ordner in www.schulen-hannover.de hoch. Du prüfst deinen Wissensstand mit dem Quizz.
Ersatzleistung für eine Klassenarbeit:
bearbeitet die Aufgaben Nr. 1 bis 3 im Buch auf S.246. Hinweis: Aufgabe 2: Ernährungsplan für 4 Tage, Aufgabe Nr. 3 Zusatz „setze auch den Hinweis auf die Erkrankung Diabetes“ (Buch S. 241, 252). Stelle dein Arbeitsergebnis als Foto Dateiname:“MeineKlassenarbeit“ in deinen Ordner. Abgabe bis 17.5.2021.
Datum: 21.5.2021
ordnen Nahrungsmitteln Nährstoffe zu.
Butter ist fettig, Quark enthält viel Eiweiß und die Kartoffel enthält viele Kohlenhydrate. Alle anderen Nahrungsmittel enthalten auch diese Nährstoffe, aber in anderen Anteilen.
Erstelle Streifendiagramme für verschiedene Nahrungsmittel. Die Streifen zeigen den Gehalt an gewissen Nährstoffen an.
UE: https://www.uni-due.de/imperia/md/content/chemiedidaktik/ag-sumfleth/bausteinede.pdf
In diesem Dokument befinden sich Arbeitsblätter für SchülerInnen und auch viele Hinweise für LehrerInnen. Das darf euch nicht wundern. Ihr bearbeitet eine Auswahl: D1, D5 und D8 und dort nur die Arbeitsblätter. Soll man die Arbeitsblätter ausdrucken? Das ist nicht notwendig aber vielleicht hilfreich. Verrate ich zuviel, wenn ich sage, dass die Lösungen zu den Aufgaben auch in diesem Dokument zu finden sind? Geht in der bekannte Weise fair damit um.
Wähle dir 3 typische Produkte aus deinem Kühlschrank aus. Erstelle dafür Streifendiagramme von 10 cm Länge, jeder 1cm entspricht 10%. In deinen Streifendiagrammen finden sich die Anteile für Wasser, Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße. Diese stehen nicht auf der Verpackung weil es Naturprodukte sind (Äpfel als Bespiel)? Dann hilft dir die Suchmaschine, Eingabe: „Lebensmittel“, Nährstoffe, Zusammensetzung.
Du lädst deine Arbeitsergebnisse als Foto in deinen Ordner, Dateiname ist das Datum der Bearbeitung+Nahrungsmittel.
Datum 28.05.2021
erläutern den Nährstoffbedarf des Menschen durch Grund- und Leistungsumsatz.
In der Schwangerschaft muss eine Frau mehr und auch andere Nährstoffe zu sich nehmen. Auch eine Bauarbeiterin braucht eine andere Zusammenstellung der Nährstoffe als ein Angestellter mit einer sitzenden Tätigkeit.
Informiere dich über den Nährstoffbedarf von Schwangeren, LeistungssportlerInnen und alten Menschen. Untersuche mit Hilfe deiner Dokumentation deiner Nährstoffe, wie sich dein Bedarf durch Sport verändert.
https://www.u-helmich.de/el/01-Nahrung/Grundumsatz.html
https://www.sportunterricht.ch/Theorie/Energie/energie.php
Welche Stoffe führen dem Körper Energie zu? Wie hoch ist die Energie? In welchen Lebensmitteln stecken diese Energieträger? In welcher Menge kann oder soll ich diese zu mir nehmen?
Diese Fragen beschäftigen uns das ganze Leben. Wir verändern uns und damit muss sich auch unsere Nahrungsaufnahme verändern. Wer sich nicht anpasst wird dick oder zu dünn, wird matt und schläfrig oder leidet unter Verdauungsproblemen. Möchte man das?
Erstellt eine sinnvolle Zusammenstellung des Energiebedarfs für verschiedene Menschen (Mann, Frau, Kind, Schwangere, usw.). Jede Person soll sich gesund ernähren. Deshalb schlagt ihr vor, mit welchen Lebensmitteln und in welchen Mengen sich diese Personen ernähren sollen. Das sollte nicht allgemein sondern sehr konkret formuliert werden. Beispiel: „Eine Schwangere sollte täglich x Kalorien zu sich nehmen. Die Zusammensetzung der Nährstoffe darf so aussehen: x% Eiweiß, x% Fette,…… . Geeignete Lebensmittel sind: morgens: 100g Haferflocken, 150 ml Milch, 1 Apfel und mittags: ……… . Am Ende des Tages hat diese Person x Kalorien zu sich genommen. Insgesamt x% Fett, x% Kohlenhydrate, 2 l Wasser, ……. „
Dieses Arbeitsblatt wird fotografiert und man stellt es ein in dem bekannten Ordner (Dateiname: Datum) in www.schulen-hannover.de
informativ: mal eine Diät machen, weil man denkt, etwas dünner wäre auch schön. Aber machen Diäten Sinn? Gibt es eine brauchbare Diät?
Hören wir mal einer Spezialistin zu: https://www.ted.com/talks/sandra_aamodt_why_dieting_doesn_t_usually_work#t-744885
Datum 31.05.2021+ 04.06.2021
beschreiben den Aufbau und die Funktion des menschlichen Verdauungssystems.
Vom Mund, über Magen und Darm wird der Nahrungsbrei zerkleinert, zerlegt und von unserem Körper in Teilen aufgenommen.
Verfolge den Weg einer Haselnuss durch unseren Körper. Zeige, wo diese zerkleinert wird, wo die Nährstoffe stofflich (chemisch) zerlegt werden und wo die kleinen Nährstoffteilchen von unserem Körper aufgenommen werden.
Lehrkraft: https://www.biologie-seite.de/Biologie/Verdauung
UE: https://lehrerfortbildung-bw.de/u_matnatech/bio/bs/6bg/6bg2/download/docs/lpe6/verdauung.docx
http://mint-unt.de/xblog/wp-content/uploads/2016/09/Ern%C3%A4hren.pdf
http://www.oesz.at/download/chawid/AGB_001_Bio_Verdauung_FINAL.pdf
Zur Bearbeitung muss man nicht alle Links öffnen, aber ich kann es dennoch empfehlen. Das Arbeitsblatt wird nicht nur in die Mappe geheftet sondern landet als Datei (Dateiname: Datum der Bearbeitung) in dem eigenen NW-Ordner www.schulen-hannover.de
Datum: 11.06.2021 +14.06.2021
beschreiben Enzyme als Biokatalysatoren, die modellhaft nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip funktionieren.
Auch unser Körper ist in der Lage Stoffe zu produzieren, die uns die Nährstoffaufnahme erleichtert. Diese Stoffklasse spielt auch in vielen anderen lebenswichtigen Prozessen eine Rolle.
Enzyme sind Spezialteilchen mit der Funktion andere meist große Stoffteilchen zu teilen oder auch kleinere zu größeren Stoffteilchen zusammenzusetzen. Zeige an einigen Beispielen, wie man sich das vorstellen kann.
https://www.br.de/alphalernen/faecher/biologie/biokatalysatoren-enzyme-organismus-108.html
Lehrkraft: https://www.chids.de/dachs/wiss_hausarbeiten/BiochemieBiotechnologie_Weide.pdf
Arbeitsblätter
Lernzielkontrolle
Klassenarbeit
Links zum Thema Ernährung:
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel https://www.bzfe.de/einfache-sprache/ https://www.ble-medienservice.de/0004-dl/ernaehrungsbildung-weiterfuehrende-und-berufsbildende-schulen