Checkliste/Arbeitsplan (zum Herunterladen)
Unterrichtsgang (Beschreibung der UE)
Der Kreislauf vom Anbau/Erzeugung von Nahrungsmitteln bis zur Aufnahme/Verdauung durch den Menschen, werden in dieser UE behandelt. Das Thema steht im Lebensmittelpunkt von Jugendlichen. Daher ist selten zu motivieren, sondern eher durch geschickte Auswahl von Materialien die Eigentätigkeit zu gewährleisten. Der Aspekt der Lebensmittelunverträglichkeit und der Allergie ist ggf. auch zu thematisieren, da diese Aspekte auch unseren Umgang mit Lebensmitteln beeinflussen.
Arbeitsblätter
Linkliste (inhaltliche Kompetenz/Kompetenz in Schülersprache/Aufgabe/Link)
Die Schülerinnen und Schüler …
beschreiben landwirtschaftliche Nutzflächen als anthropogen beein-flusste Ökosysteme.
Seit 8000 Jahren kann der Mensch gezielt Nahrungsmittel anbauen. Damit beeinflusst er seine Umgebung.
Nordeutschland ist agraisch geprägt. Man sieht viele Anbauflächen für Nahrungsmittel. Nutztiere stehen auf den Weiden. Die ursprüngliche Landschaft hier sieht anders aus. Stelle gegenüber: früher und heute (Tabelle, Skizzen, Bilder).
https://www.planet-wissen.de/sendungen/sendung-sesshaftigkeit-100.html
https://www.alimentarium.org/de/wissen/die-geschichte-des-ackerbaus
https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/landwirtschaft/geschichte_der_landwirtschaft/index.html
beschreiben Beispiele für die Kultivierung von Pflanzen (z. B. Kohl, Getreide) und die Domestizierung von Tieren (z. B. Ur).
Am Anfang des Anbaus von Kulturpflanzen waren diese nicht so ertragreich wie sie es heute sind. Pflanzen und Tiere wurden vom Menschen systematisch nach ihrem Nutzen ausgesucht und weiterentwickelt.
Wähle dir ein Beispiel aus (z.B. vom Ur zum Rind) und notiere dir die entscheidenene Veränderungen von damals bis heute.
Weizen:https://www.alimentarium.org/de/wissen/weizen
Reis:https://www.alimentarium.org/de/wissen/reis
UE:https://static.bildung-rp.de/pl-materialien/PZ_4_2007_Rund_ums_Rind.pdf
Fotos:https://www.meinbiorind.de/rinderrassen/
Info+Film:https://www.planet-schule.de/sf/filme-online.php?film=10785&reihe=1591
beschreiben anhand ausgewählter Beispiele (z. B. Brot und Fleisch) die landwirtschaftliche und industrielle Produktion von Lebensmitteln.
Heute erwerben wir viele Lebensmittel in Supermärkten. Der Weg vom Ursprung, über die Verarbeitung bis zur Zurbereitung ist oft spannend und vielfältig.
Speiseeis, Kartoffelchips und Currywurst: es gibt noch unzählige andere Beispiele. Suche dir 3 Lebensmittel aus und recherchiere. Wo kommen die Zutaten her, was passiert im Laufe der Zubereitung? Erstelle ein Referat.
UE+Materialliste:https://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/gpbm_umwelt-bewusst_essen_iss_gut_jetzt.pdf
Hintergrundartikel:https://www.alimentarium.org/de/magazine/gesellschaft/das-gespannte-verh%C3%A4ltnis-zur-industriellen-nahrungsproduktion
Projektidee:https://www.slowfood.de/was-wir-tun/bildung/edible-connections/projekttage
Filmideen:https://filmsfortheearth.org/de/themen/essen-global
Speisseeis:https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebensmittelkunde/speiseeis/
Lebensmittel:https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/lebensmittelproduktion
Milch+Milchprodukte:https://www.milchhandwerk.info/ref/791d486b-a7bb-5fa6-adc0-112457939412
beschreiben, dass Lebewesen Nährstoffe benötigen, um sich selbst zu erhalten.
Eigentlich selbstverständlich, dass alle Lebewesen geeignete Stoffe aufnehmen müssen. Welche Stoffe genau dies sind und welche Gruppen man deshalb bilden kann, wird hier behandelt.
Wir sind heute gut versorgt. Es gibt kaum noch eine Unterversorgung an gewissen Nährstoffen. Dies war nicht immer so. In der Geschichte der Menschheit gab es für bestimmte Gruppen immer wieder Phasen der Unterversorgung. Erstelle eine Tabelle für den Mangel an Nährstoffen und deren Auswirkungen.
Skorbut:http://www.biologieunterricht.info/unterrichtsmaterialien/skorbut_und_vitamine.html
https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b12-mangel-vorbeugen/
Calcium S.42: https://www.uni-due.de/imperia/md/content/chemiedidaktik/ag-sumfleth/bausteinede.pdf
Info, Nahrungsmittelergäzung: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/projekt-klartext-nem/calcium-vitamin-d-oder-omega3fettsaeuren-benoetigen-kinder-nahrungsergaenzungsmittel-13322
Tipp-Kinderärztin:https://www.kinderaerztin-gl.de/Jugendliche/Ernaehrung-Jugendlicher/
erläutern den Nährstoffbedarf des Menschen durch Grund- und Leistungsumsatz.
In der Schwangerschaft muss eine Frau mehr und auch andere Nährstoffe zu sich nehmen. Auch eine Bauarbeiterin braucht eine andere Zusammenstellung der Nährstoffe als ein Angestellter.
Informiere dich über den Nährstoffbedarf von Schwangeren, LeistungssportlerInnen und alten Menschen. Untersuche mit Hilfe deiner Dokumentation deiner Nährstoffe, wie sich dein Bedarf durch Sport verändert.
https://www.u-helmich.de/el/01-Nahrung/Grundumsatz.html
https://www.sportunterricht.ch/Theorie/Energie/energie.php
nennen die Unterschiede der Nährstoffklassen bezüglich ihrer Funktion.
Vielleicht hat man schon mal was von Vitaminen gehört. Von dieser Stoffklasse brauchen wir täglich nur kleinste Mengen, Kohlenhydrate verzehren wir in großen Mengen. Die Mengen geben schon einen Hinweis darauf, dass unser Körper diese Stoffe für unterschiedliche Funktionen braucht.
Welche Nährstoffe braucht ein Straßenbauarbeiter, ein Kind im Wachstum oder ein….. . Ermittle die Funktion von Nährstoffen und finde heraus, welche Gruppen deshalb diese Nährstoffe brauchen.
ordnen Nahrungsmitteln Nährstoffe zu.
Butter ist fettig, Quark enthält viel Eiweiß und die Kartoffel enthält viele Kohlenhydrate. Alle anderen Nahrungsmittel enthalten auch diese Nährstoffe, aber in anderen Anteilen.
Erstelle Streifendiagramme für verschiedene Nahrungsmittel. Die Streifen zeigen den Gehalt an gewissen Nährstoffen an.
UE: https://www.uni-due.de/imperia/md/content/chemiedidaktik/ag-sumfleth/bausteinede.pdf
beschreiben den Aufbau und die Funktion des menschlichen Verdauungssystems.
Vom Mund, über Magen und Darm wird der Nahrungsbrei zerkleinert, zerlegt und von unserem Körper in Teilen aufgenommen.
Verfolge den Weg einer Haselnuss durch unseren Körper. Zeige, wo diese zerkleinert wird, wo die Nährstoffe stofflich (chemisch) zerlegt werden und wo die kleinen Nährstoffteilchen von unserem Körper aufgenommen werden.
Lehrkraft: https://www.biologie-seite.de/Biologie/Verdauung
UE: https://lehrerfortbildung-bw.de/u_matnatech/bio/bs/6bg/6bg2/download/docs/lpe6/verdauung.docx
http://mint-unt.de/xblog/wp-content/uploads/2016/09/Ern%C3%A4hren.pdf
http://www.oesz.at/download/chawid/AGB_001_Bio_Verdauung_FINAL.pdf
beschreiben Enzyme als Biokatalysatoren, die modellhaft nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip funktionieren.
Auch unser Körper ist in der Lage Stoffe zu produzieren, die uns die Nährstoffaufnahme erleichtert. Diese Stoffklasse spielt auch in vielen anderen lebenswichtigen Prozessen eine Rolle.
Enzyme sind Spezialteilchen mit der Funktion andere große Stoffe zu teilen oder auch zusammenzusetzen. Zeige an einigen Beispielen, wie man sich das vorstellen kann.
https://www.br.de/alphalernen/faecher/biologie/biokatalysatoren-enzyme-organismus-108.html
Lehrkraft: https://www.chids.de/dachs/wiss_hausarbeiten/BiochemieBiotechnologie_Weide.pdf